◆揚げだしごどうふ
水を切ったごどうふに（この場合固くなったごどうふが○）片栗粉をつけ、高温でさっとあげます。
つゆをかけて大根おろしやしょうがをお好みで加えます。
少々調理が難しく、衣（ころも）が破裂してしまうという場合は、少し天ぷら粉をつけてみては。
外はだしがしみこんでしっとり、中はトロトロ。
有田の料理屋さんなどでもよく見かけることができます。
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