当店のごどうふの特徴
当店のごどうふ 『笹雪』 は、厳選した丸大豆を100％使用し、昔ながらの製法で手造りにこだわり、ひとつひとつ丁寧に造り続けています。ごどうふの特徴であるトロリとしたやわらかさ、モチモチとしたなめらかな食感を最大限に生かすため、当社は葛を一切使用せず、澱粉のみで長時間練りこみました。そのため、製造には長年の経験と熟練した技術を必要とし、日本中でこのごどうふを造れるのは当店の職人のみと自負しています。
また、ごどうふにかけていただく 『笹雪のタレ』 は、風味豊かな特選ごまと佐賀の老舗醤油屋の醤油をふんだんに使用したごま醤油で、家庭の味を再現しようと工場生産をせず、自家製にこだわって作りました。原材料はごまと醤油と砂糖のみと、化学調味料を一切使用しておりません。
