ごどうふのお召し上がり方
どこか懐かしい、ごどうふにぴったりの“笹雪のタレ”で、しょうがをお好みでのせてお召し上がりいただくのが一番おすすめの食べ方です。大豆の風味を引き立たせ、ごどうふのなめらかな食感と絶妙に絡まりその相性は抜群です。さっぱりとしてヘルシーなごどうふは、一人でいくつでも食べてしまいそうで、風邪をひいた時や食欲がない時にもおすすめです。その他にもわさび醤油や酢味噌をかけてみたり、デザート感覚で白玉団子代わりにごどうふを使ってみたりとお好みでどうぞ。
また、 『笹雪のタレ』 が余った場合は、ほうれん草や大根の葉っぱなどのお浸しに使用して二度楽しむことが出来ます。ごどうふは消費期限が非常に短く、日に日に固くなってしまいます。その場合はお湯か電子レンジで温めていただくとおいしくお召し上がりいただけます。
ごどうふの由来
有田焼として世界的に有名な陶磁器の町、有田。
その有田に伝わるもう１つの名物が “ごどうふ” です。大豆本来の豊潤で濃厚な風味、トロリとしてプリンのようになめらかな食感と光沢をもつごどうふ。老若男女を問わず、この有田で愛され続けています。
普通の豆腐のように、豆乳に苦汁（にがり）を入れて固めるのではなく、澱粉（でんぷん）や葛（くず）などで固めたものがこのごどうふです。その始まりは諸説あり、隠元禅師によって日本にもたらされたとされる、佐賀鍋島藩（現在は長崎市）は唐寺に伝わる精進料理の普茶料理。これらの中に、ごどうふと同じく澱粉や葛で固めるごま豆腐があり、ごどうふはその派生形とみる説や、昭和初期の長崎にて、陸揚げされる中国産大豆の買付けに行った有田の豆腐屋が、中国人から製造方法を学んだのが最初とする説などがあります。
当店のごどうふの特徴
当店のごどうふ 『笹雪』 は、厳選した丸大豆を100％使用し、昔ながらの製法で手造りにこだわり、ひとつひとつ丁寧に造り続けています。ごどうふの特徴であるトロリとしたやわらかさ、モチモチとしたなめらかな食感を最大限に生かすため、当社は葛を一切使用せず、澱粉のみで長時間練りこみました。そのため、製造には長年の経験と熟練した技術を必要とし、日本中でこのごどうふを造れるのは当店の職人のみと自負しています。
また、ごどうふにかけていただく 『笹雪のタレ』 は、風味豊かな特選ごまと佐賀の老舗醤油屋の醤油をふんだんに使用したごま醤油で、家庭の味を再現しようと工場生産をせず、自家製にこだわって作りました。原材料はごまと醤油と砂糖のみと、化学調味料を一切使用しておりません。
オフィシャルサイトオープン
この度、オフィシャルサイトがオープンしました。
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